Un traguardo quasi “storico” quello della pizzeria “Il Ventaglio” di Pieve Fosciana che ieri, 1 giugno, ha festeggiato 30 anni di attività. Quella delle sorelle Maria e Laura Toni non è una pizzeria tra le tante, ma un vero e proprio punto di riferimento sul territorio.

“Abbiamo iniziato nel giugno 1995 – racconta Maria -. Eravamo giovani donne nel momento in cui dovevamo scegliere che cosa fare della nostra vita, ed è andata bene!” Eh sì, alla grande, poiché andare dalla “Maria” dopo la scuola, dopo il catechismo è diventato, fin da subito, una sorta di rito per i bambini dopo la “faticaccia” della scuola.

In una parola, Maria esemplifica il lavoro in “squadra”: “Laura è addetta alla fase preparatoria, impasto e preparazione dei piatti di rosticceria, mentre la sottoscritta è addetta alla vendita. Io sono la faccia, lei il motore.”

Potremmo definire il “Ventaglio” una sorta di pass-partout da giocarsi quando non si ha tempo o voglia di cucinare: una pizza e la serata è risolta. Clienti da tutti la Garfagnana arrivano a Pieve Fosciana per una cena in famiglia con pizza, primi e secondi piatti.

Conclude Maria: “Lo straordinario è che oggi ritrovo nella mia “bottega” bambini che sono i figli di coloro che servivo 30 anni fa. E questo è meraviglioso”.

Generazioni che si susseguono, cambiano, ma la pizzeria “Il Ventaglio” rimane sempre nel medesimo punto in via S. Giovanni pronta ad accogliere tutti, sempre con un sorriso.