Negli spazi rigenerati della Stazione di Villetta-San Romano, l’Officina delle Ripartenze ha ospitato il cooking show “Comanda la Natura” con lo chef Cristiano Tomei. È stato un bellissimo incontro, diventato un piccolo laboratorio di idee: un racconto vivo di passione, in cui Tomei ha comunicato il suo amore per la cucina e per ciò che il territorio offre.
La bravura dello chef è emersa non solo nei piatti preparati, ma anche nella ricchezza di ciò che ha condiviso. Con sensibilità e conoscenza, ha mostrato come ingredienti vicini, a partire dalle erbe, possano offrire possibilità sorprendenti e diventare strumenti per raccontare un luogo. Ha proposto tecniche e idee da portare anche nella cucina di tutti i giorni, facendo capire quanto contino la curiosità, l’attenzione alla materia prima e la capacità di riconoscerne il potenziale.
Tomei ha fatto cultura attraverso la cucina. Perché la cucina è cultura: raccoglie saperi, tradizioni e gesti, e li trasforma in un linguaggio capace di parlare del territorio. La sua cultura si è vista nel modo in cui ha intrecciato ingredienti, tecniche e paesaggio, e nella generosità con cui ha messo la propria esperienza a disposizione del pubblico.
Nel corso dell’incontro è emerso con forza anche il suo invito a far conoscere la Garfagnana. Come ha ricordato, è a un’ora da una città d’arte e a un’ora dal mare; eppure, nel suo racconto, la sua ricchezza più grande è proprio ciò che si trova qui: la natura, i prodotti, i saperi e la biodiversità. La Garfagnana fa parte della Riserva della Biosfera Appennino Tosco-Emiliano, riconosciuta nell’ambito del programma MAB UNESCO.
L’Officina delle Ripartenze è un piccolo tesoro, uno scrigno di idee. Ma, se non facciamo evolvere questo piccolo tesoro, resterà sempre un tesoro piccolo. L’incontro con Tomei ha mostrato quanto possa diventare uno spazio vivo, capace di accogliere idee e di contribuire a far emergere la bellezza della Garfagnana.
Dal cooking show resta così un invito: guardare con attenzione ciò che il territorio offre e imparare a raccontarlo. La cucina può essere uno dei modi più belli per farlo: con competenza, passione e cultura.