Prosegue l’esperienza internazionale di Paolo Lucchesi, titolare della Pasticceria Fratelli Lucchesi di Barga, attualmente impegnato in Bahrein come Italian Chef ufficiale della Settimana della cucina italiana nel mondo, in collaborazione con l’ambasciata Italiana e il The domain hotel di Manama.
Dopo le prime masterclass dedicate alla Torta della Nonna, ai lievitati e al celebre Panettone alle castagne, Lucchesi ha deciso di portare nel Golfo anche un dolce dal profumo di casa: i Barghigiani alla cioccolata, una creazione nata nel laboratorio di Piazzale Matteotti che rappresenta a pieno la filosofia della pasticceria barghigiana: semplice, autentica, e profondamente legata alla tradizione della pasticceria lucchesi.
Realizzati con una base di frolla friabile, con farina di grano e farina di castagna, con gocce di morbido di cioccolato, i Barghigiani alla cioccolata nascono come omaggio al territorio, e sono da anni tra i biscotti più amati e riconoscibili della produzione Lucchesi. “Portare con me questa ricetta – racconta Paolo – è stato un modo per far arrivare un pezzo di Barga fin qui. Ogni ingrediente racconta una parte della nostra storia: la semplicità, la genuinità e la cura nella lavorazione.”
In Bahrein, la ricetta è stata proposta al The Domain Hotel, suscitando grande curiosità e apprezzamento. Un dolce dal nome che incuriosisce e conquista, capace di legare idealmente le colline della Valle del Serchio alle luci del Golfo.
Lucchesi, nel corso del suo soggiorno (dal 1 al 15 novembre), sta tenendo lezioni e showcooking dedicati alla pasticceria artigianale italiana. Tra i protagonisti delle sue proposte: panettoni, focacce, budini di riso e naturalmente i dolci simbolo della Toscana. L’obiettivo, come lui stesso racconta, è far conoscere al mondo “la cultura del tempo lento, del rispetto per la materia prima e dell’artigianalità, che sono alla base del nostro mestiere.”
Anche a migliaia di chilometri di distanza, la pasticceria Lucchesi rimane un presidio di tradizione e qualità. Mentre Paolo insegna i segreti del lievito madre nel Golfo, nel laboratorio barghigiano i suoi collaboratori, anche a negozio chiuso, continuano a rinfrescare ogni giorno la preziosa pasta viva, in vista dell’intenso periodo natalizio che inizierà con la Festa del panettone del 30 novembre.
Un successo che conferma, ancora una volta, come le radici di un territorio possano viaggiare lontano senza mai perdere sapore. Perché anche tra le luci del Bahrein, la dolcezza di Barga trova sempre il modo di farsi riconoscere.